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摘要：发酵豆乳是利用单一或复合乳酸菌发酵制成的一种类似于酸奶的健康饮品。乳酸菌发酵豆乳可以极大程度的降低豆腥味,延长保藏期,还可以保留豆乳的营养价值, ...
豆乳经乳酸发酵、减压蒸馏可除去豆腥味。用这种豆乳生产的大豆食品和饮料风味好，保持蛋白的含量高。这是常规法去豆腥味所不及的。可达到令人满意的效果。制作方法
乳酸发酵豆乳-豆乳经乳酸发酵、减压蒸馏可除去豆腥味。用这种豆乳生产的大豆食品和饮料风味好，保持蛋白的含量高。这是常规法去豆腥味所不及的。可达到令人 ...
豆乳经乳酸发酵、减压蒸馏可除去豆腥味。用这种豆乳生产的大豆食品和饮料风味好，保持蛋白的含量高。这是常规法去豆腥味所不及的。可达到令人满意的效果。
豆乳经乳酸发酵、减压蒸馏可除去豆腥味。用这种豆乳生产的大豆食品和饮料风味好，保持蛋白的含量高。这是常规法去豆腥味所不及的。可达到令人满意的效果。...
1.乳酸發酵。乳酸發酵是往豆乳中加乳酸菌。最好用嗜酸乳酸菌、瑞士乳桿菌和嗜熱鏈球菌等乳酸發酵常規微生物。這些菌可單獨用，也可混用，蘇加入量常為發酵混合液總重量的2 ...
豆乳經乳酸發酵、減壓蒸餾可除去豆腥味。乳酸發酵是往豆乳中加乳酸菌。生產方法是，豆乳在乳酸發酵的同時或之前，用蛋白酶處理。介紹豆乳經乳酸發酵、減壓蒸餾 ...
豆乳經乳酸發酵、減壓蒸餾可除去豆腥味。用這種豆乳生產的大豆食品和飲料風味好，保持蛋白的含量高。這是常規法去豆腥味所不及的。可達到令人滿意的效果。
結果顯示，L.acidophilis、L.bulgaricus及S.thermophilus在豆乳中之生長、產酸均非常良好，各種乳酸菌之產量及凝乳酸度均隨發酵時間之增加而增加，而豆乳濃度 ...
乳酸菌之產量及凝乳酸度均隨發酵時間之增加而增加，而豆乳濃度對凝乳凝固能力之影響極大。各種乳酸菌製成之發酵豆乾進行嗜好性品評試驗，結果以乳酸菌發酵所製成之豆 ...