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2020年9月6日—乾式熟成則是將屠宰後的牛隻大份切塊，吊掛或放置在恒溫、恒濕的冷藏熟成室中21～45天不等，在這段期間裡，外層的肉和表皮會漸漸風乾、硬化而形成保護膜， ...
2020年7月8日—近幾年乾式熟成就如同是牛排料理的「神主牌」，若沒沾上點光芒，彷彿就毫無江湖地位。不過，乾式熟成也並非只是噱頭，其實它是大自然中原始的肉品保存方式 ...
2018年8月13日—RoastRestaurant乾式熟成牛排地址：新竹市東區北大路11號電話：035336007營業時間：（週一～週日）11:30-14:00；17:30-22:00＊收10.
2017年5月21日—乾式熟成牛肉因外表直接與空氣接觸，使牛肉外層喪失大量水分而呈風乾狀態，有如一個保護層，使肉汁和油花更集中，讓牛肉變得甜而多汁。而濕式熟成則以真空 ...
2021年9月19日—乾式熟成牛排是什麼？...乾式熟成牛肉的做法，相傳起源於北美一帶狩獵野牛後吃不完的傳統肉類保存方式，他們將整塊生牛肉吊掛起來，在低溫、乾燥的空氣中 ...
烹飪建議·.·開啟大火直到起油煙，約攝氐180度。·視牛排厚度(約3公分)，以五分熟為例，單面煎約90秒至產生梅納反應，微焦且脆，再翻面煎時間約90秒。·出餐前，牛排重新 ...
2015年10月17日—乾式熟成期間，牛肉外層的肉與表皮油質會慢慢風乾變硬，就像是一層保護膜，並且鎖住內部的水分，使內部仍維持著鮮肉般的質地。同時，牛肉本身的天然酵素、 ...
2021年2月28日—「乾式熟成」則是在沒有真空包裝的情形之下，利用恆溫與恆濕的控制，將牛肉儲放於冷藏熟成室內，讓牛肉在本身的天然酵素與微生物的作用之下，慢慢進行所謂 ...
2022年3月3日—乾式熟成是指直接將肉品放置於熟成室中，透過控制溫度（約在0～4°C）與濕度（約50～80%），調節微生物的發展與肉品的水分蒸發，並使酵母與肉品的菌類作用 ...
