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2020年5月28日—〈延伸閱讀:牛排種類這麼多應該怎麼選？〉切割後的保存.牛肉宰殺切割後，兩種皆用真空包裝，冷藏保存的叫做冷藏牛，急速冷凍的叫做 ...
2021年2月17日—如果牛肉在冷涷狀態，更需要在前一天先從冷涷移到冷藏退冰，料理前再拿到室溫回溫。薄牛排：薄牛排因為很容易過熟，料理的關鍵是：不回溫！
2015年8月30日—徐正育說，如果隔天晚上想吃牛排，前一天晚上放進冷藏室解凍就可以。上述兩種方式雖然不能完全保證肉汁不流失，但已經可以大幅減少流失的量。△簡單灑上 ...
如果你的牛排買回來是冷凍牛排，建議在料理的前一天，先從「冷凍」移至「冷藏」退冰。這樣的退冰過程溫和，解凍後依然在冷藏溫度可以保持牛肉的新鮮。正式煎牛排之前，也 ...
2021年4月25日—首先就是煎牛排的事前作業，凌維廉說冷凍與冷藏一定要先退冰，冷凍牛排先放在冷藏冰箱4小時讓它退冰，當然如果前一天晚上放進冷藏退冰是最保險。