初榨橄欖油高溫 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

真正高品質的初榨冷壓橄欖油冒煙點可高達210度。品質越好冒煙點越高。一般的料理(煎，炒，炸，煮，烤)一般落在160~200 ...

橄欖油除了初榨以外，也可以精煉的方式呈現。而在精煉過程中，可讓橄欖油的品質更加穩定，發煙點甚至可提高至210°C，特別適合煎煮 ...

2016年6月14日—專精於食用油脂的輔仁大學食品科學系教授陳炳輝表示，無論是特級初榨或精製橄欖油，發煙點並沒有想像中的低。橄欖油的發煙點普遍在攝氏190度以上（約在197 ...

2016年5月25日—張益堯營養師提醒，冷壓初榨橄欖油的穩定度高，定溫油炸是沒問題的，但只能炸一次，切勿反覆油炸，因為長時間、高溫、反覆的煎炸，還是有可能會有自由基的 ...

事實上，初榨冷壓(ExtraVirgin)橄欖油的發煙點大約在攝氏200度左右，而一般家庭炒菜的溫度大約在攝氏120度左右，即使進行油炸，其溫度頂多達到攝氏180度。因此初榨冷 ...

2015年12月16日—即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。如果您真的沒聽過這樣的說法， ...

2016年1月7日—其成分不純的特性正是它發煙點低的原因（註3）。特級初榨橄欖油的發煙點依照品牌、產地、原料不同，官方認定認定應在攝氏185-204度之 ...

2018年11月27日—初榨橄欖油不適合高溫烹調使用？無論任何油品要衡量其適合的烹調溫度，主要參考的就是發煙點，而初榨橄欖油發煙點 ...