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有機青仁黑豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A等營養，是很好的蛋白質來源。在嘉義栽種的有機本土黑豆，通過有機認證，當季採收新鮮供應。
但到70年代後，黑豆栽培逐漸沒落而消失，至民國87年，台南區農業改良場申請...青仁黑豆適合黑豆粉、黑豆茶、碳培黑豆、浸酒入藥、藥材等黃仁黑豆適合蔭油、 ...