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合菜戴帽的料理做法是先將肉絲、黃豆干、韭黃絲、木耳絲、豆芽菜、紅蘿葡絲…等炒在一起，成為合菜.再擺上一張薄帽般的煎蛋戴在合菜上面,就是合菜戴帽 ...
1.蛋打散備用，其餘材料洗淨，除了豆芽，其餘皆切成條(絲)狀。2.炒鍋裡放1大匙油，小火爆香蔥與薑，下肉絲煸炒，取出。3.轉中火，再下香菇與紅蘿蔔絲爆炒，續下豆干絲 ...
合菜戴帽&荷葉餅·1.先做荷葉餅的燙麵麵糰,把中筋麵粉加入沸水快速攪拌.·2.再加入冷水揉成麵糰,放置一旁醒20-30分鐘.·3.里肌肉加入醃料拌醃,蛋打散加點鹽或雞粉調味, ...
2021年2月10日—賣相喜氣且清爽無負擔的年菜最佳配角。金黃蛋皮底下滿滿的菜絲，五顏六色的引人食指大動。這道「合菜戴帽」與常見的年菜「十香菜」（又稱「如意 ...
2018年2月12日—加熱炒鍋，倒入油，油熱後放入薑片，小火煸出薑味(圖一)。轉大火，加入香菇絲、木耳絲，炒軟(圖二)，續加入豆乾絲、冬筍絲，拌炒均勻(圖三)。放入銀芽、 ...
2014年11月23日—(干我屁事是吧...·「合菜戴帽」是北平家常菜；這道菜名的緣起是應急的時候利用手邊現有的食材炒出一盤菜來待客，然後再攤個雞蛋攤在上頭，讓它豐富些， ...
2018年9月4日—台灣北方館有道物美價廉的代表菜：合菜戴帽，合菜，再戴個帽子。合菜就是瘦肉絲、韭黃、筍絲、香菇、紅蘿蔔、青江菜等合炒，戴帽就是攤個蛋蓋在合菜 ...
炒合菜戴帽是一道京菜，所用食材豐富，營養可口，本詞條對該道菜的做法和用料進行了詳細的説明，並針對菜品所用到的各種配料——綠豆芽、木耳、竹筍、紅蘿蔔、雞蛋、豬肉 ...