咖啡烘焙轉黃 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2021年7月19日—咖啡烘焙過程中，入豆後經過回溫點豆溫開始爬升，前期的脫水階段生豆會由綠色轉成黃色，從轉黃點開始稱做梅拉德轉換期，想請問大家對轉黃點的判斷拿捏 ...

2021年1月12日—這次要來試：衣索比亞/哈圖莓合作社日曬G1咖啡豆，預計是想要把前段生豆脫水時期拉長一些，想讓甜味增加酸度平均些，轉黃才開始加大火力，增加梅納反應並 ...

大家在烘豆時，習慣將不同時期的咖啡豆狀態分開來討論，例如「脫水期」、「梅納反應期」、「發展期」，分類的方式也有不同的說法，並沒有精確的定義。這些烘焙階段只是 ...

2020年7月28日—1.在轉黃點(或所謂脫水點)一般採悶、蒸焙階段，風門開度較小，保留足夠水氣與豆子在烘焙室內加熱升溫，到達轉黃點145℃~150℃，代表豆子本身已煮熟，此時會 ...

201308041511有意思的烘焙曲線~實際操作篇(二)豆變黃時的現象?咖啡烘焙.話說歷經了綿長的悶蒸期，(8分鐘從入豆走到豆子變黃)，接下來就是褐變區，遇到的是梅娜 ...

烘焙三次，每次只改變一個條件，並讓三次的烘焙程度盡量一致（Agtron粉色數值），改變在轉黃期的手法，三次烘焙分別在150度、155度、160度的時候調降火力，其餘烘焙的條件 ...

2020年7月28日—1.在轉黃點(或所謂脫水點)一般採悶、蒸焙階段，風門開度較小，保留足夠水氣與豆子在烘焙室內加熱升溫，到達轉黃點145℃~150℃，代表豆子本身已煮熟，此時會 ...

2022年2月6日—正如标题，前街这篇文章主要是为即将踏入咖啡烘焙的朋友做的心理建设。在「从零开始的咖啡烘焙」前五课中，只是说明了非常基础的烘焙理论。