四川紅燒牛肉麵岡山 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

現在常見的川味紅燒牛肉麵其實並不源自四川，而是台灣。逯教授曾經在成都，看到一種叫『小碗紅湯牛肉』的小吃，當地居民將牛肉煮熟後，加入郫縣豆瓣醬、花椒八角等配料 ...

2005年8月14日—你知道嗎，四川紅燒牛肉麵的發源地不是在大陸四川，而是在台灣！原來辣豆瓣這種四川特有的調味料，抗戰後被空軍官校眷屬帶到高雄岡山，從此成為岡山 ...

2005年8月14日—你知道嗎，四川紅燒牛肉麵的發源地不是在大陸四川，而是在台灣！原來辣豆瓣這種四川特有的調味料，抗戰後被空軍官校眷屬帶到高雄岡山，從此成為岡山 ...

2017年10月9日—已故飲食專家逯耀東教授認為川味紅燒牛肉麵源自豆瓣醬名產地高雄岡山空軍基地眷村，不過美食家梁幼祥則推論應是源自台南。早年台南有錢人流行「清燙牛肉 ...

牛肉麵：戰後的眷村台灣味戰後國府遷台，中國大陸各省人士落腳在這個小島上，...地（另一種是清燉牛肉麵），因為紅燒牛肉麵以豆瓣醬為主；源自於岡山眷村的四川人， ...

2021年1月21日—在台灣光復後，岡山成為空軍官校落腳地，而空軍眷村的四川老兵，製作四川有名的豆瓣醬，並改良成都的小吃「小碗紅湯牛肉」，變成了今天的川味紅燒牛肉麵。

紅燒風味的牛肉麵，最初說法是來自高雄岡山的眷村，當時四川籍老兵由成都菜『小碗紅湯牛肉』改良而成，現今牛肉麵儼然已成為台灣普遍的眷村美食，而『大叔』牛肉麵採用 ...

2009年8月27日—信的是，岡山辣豆瓣可能模仿四川郫縣的豆瓣醬，顯然也成了台灣川味紅燒牛肉麵的主要調料；但，發源地應該在軍營伙房，不一定是岡山眷村，可能就在 ...

2023年2月11日—飲食作家逯耀東教授曾經在《飲食》雜誌創刊號上信誓旦旦的說，川味紅燒牛肉麵是岡山空軍眷村裡發明出來的，用豆瓣醬來炕湯頭，然後才風行台北，廣及全台。

台灣牛肉麵源起眾說紛紜，其中一說為遷移至台的四川移民，帶來家鄉的「小碗紅湯牛肉」作法，加上麵條後，即成為川味紅燒牛肉麵，另有一說則指川味紅燒牛肉麵源自高雄岡山， ...