基礎發酵溫度 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？〈轉貼〉麵糰發酵程序 - harmonic1012的部落格,在家作麵包-基礎流程篇(內有詳細說明及製作流程影片),在家作麵包-基礎流程篇(內有詳細說明及製作流程影片) - 戀戀家,基礎發酵與最終發酵的不同,基礎發酵與最終發酵的不同 - 紗里奈和風學園Sarina's Studio,基礎發酵：如何判斷麵包發酵程度 - YouTube,家用烤箱當成發酵箱的作法 - dss0724的部落格,家用烤箱當成發酵箱的作法 - dss0724的部落格- 痞客邦,料理日常- 麵包的科學(2): 溫度控制與製作工序,最後發酵,成敗在此一舉【內附標準溫度,溼度,辨別方法】,極致生吐司,溫度對於麵包製作的影響-上| How The Temperature Effects ...,溫度對於麵包製作的影響-上| How The Temperature Effects On ...,發酵狀態如何判斷？看完這篇，從此發酵不再是難題 - 每日頭條,關於麵團發酵溫度的一些想法 - 技客廚房,麵包基本發酵﹐中間發酵﹐最後發酵- 烘焙技巧及知識 - 360Doc,麵包基礎發酵時間以及二次發酵 - 人人焦點,麵包要好吃，得要完整發酵！手作麵包發酵時該注意什麼？,麵包麵糰家庭冬天及夏天發酵方式 - Carol 自在生活,麵團小知識｜弄懂麵團怎麼做，讓你麵糰發酵不再卡關！,麵團發不起來？掌握7招讓你變麵包達人| 發酵| 烘焙| 酵母菌...
2010年12月23日—麵糰經過滾圓過程後會產生麵筋韌性，需要在短時間的鬆弛發酵，才能再進行下一步驟整型，此過程又稱為中間發酵。中間發酵的適當溫度約為30℃，相對濕度是70~ ...
2021年2月13日—1溫度過高.麵團在31℃左右時，放入最後的發酵箱內，若是最後發酵箱內的溫度有40-42℃，麵團中央與外側的溫度差會變大，造成內部不均勻的狀態。
2014年10月15日—2.溫度：使酵母作用的發酵溫度約是落在25度～35度之間，但需衡量考慮到材料用量及做法的不同，各種麵團所需求的發酵狀態也不同。以糖分、酵母用量較多甜 ...
2018年2月8日—基礎發酵的溫度一般為25℃-28℃，濕度75%，時間約為60分鐘，麵團體積會膨脹為2倍大。...基礎發酵時， ...
2021年12月23日—最後發酵溫度約在35~38C之間，濕度在80%~85%之間。發酵室溫度如過低，則發酵進行緩慢，所需發酵時間延長，烤出來的 ...
2022年5月20日—一、冬天、夏天不同，而且差異很大，所以討論時一定分冬天、夏天方案。·二、基本發酵、最後發酵所需環境不同：一般常見的基本發酵是溫度28℃、濕度75%，
2014年10月12日—所以實際上前期冷卻過程中的發酵程度就不多就到達平常基本發酵完成的程度了。另外還有一種作法是中種低酵母長時間低溫發酵，這種做法有點像是養酵母 ...