客家醃菜 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？DIY美味客家醃菜！煮菜配飯都超萬用！part33 《太太狠犀利 ... ,[客家說]-醃製品對客家人的意義,[客家說]-醃製品對客家人的意義 - 三灣桐境仙峰館,【范大妹】客家酸菜（鹹菜福菜）如何古法製作? - 附簡易食譜 ... ,傳統食材 - 新北客家觀光美食館,傳統食材- 新北客家觀光美食館,勤儉愛物！傳統客家醃漬美食有哪些？ - 食譜自由配,哈客小百科,學學老祖母的智慧！客家菜的「四種醃漬法」，讓美味在歲月的 ...,客家惜福菜小故事 - 雲也居一休閒農場,客家料理常見的酸菜、福菜、梅乾菜，竟然是來自於同一種菜？,客家醃菜風味無邊 - 人間福報,客家高麗菜酸製作祕程公開| 台灣蘋果日報 ,惜物的客家人便發展出「乾、泡、醃、醬」等保存食物的方法,芥菜、酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜...讓你一次分清楚 - 元氣網,醬缸的豐餘：四季醃漬客家菜 - 博客來...
2017年1月28日—醃，是指用鹽或其他作料揉或壓，使蔬菜產生鹹味或酸味為主的醃菜。其中又因為醃的時間長短，分為七天之內的暴醃，和費時一週以上的老醃。三天以內的醃 ...
2017年1月28日—而「醃漬」更是客家人的一項絕活，如醃鹹菜、醃福菜、醃筍、醃甕瓜（菴瓜、越瓜）、醃醬瓜片、醬豆腐飴（豆腐乳）、醬冬瓜、醬黃蘿蔔、漬大頭菜、漬嫩薑、 ...
如蘿蔔乾、蘿蔔絲、鹹菜、福菜、梅乾菜、筍乾、瓠仔乾、豆仔乾、花菜乾、高麗菜乾、豆豉、黃豆醬、豆腐乳等。客家醃製食品可說是累積了先民的智慧，在客家菜餚中佔有 ...
2018年2月20日—其他常見的醃漬食材還有瓜類、豆豉、鳳梨、豆腐等，而最著名的醃漬料理，當然就非以下所要介紹的「鹹豬肉」和「醃酸菜」莫屬。客家鹹豬肉.早期客家人 ...
2018年3月8日—客家人在蔬菜豐收的季節，為長期保存和攜帶的常用方法是醃漬和晒乾，吃稀飯時拿幾樣簡單的醬菜佐餐，如菜脯、鹹菜等，在傳統的客家人心中這可是最下飯 ...
關於客家的福菜、梅乾菜，很多人總是傻傻分不清楚，到底有什麼差別？其實，他們都是『芥菜』所演變的一種傳統客家醃製菜，這個『醃製』的飲食傳統，源於 ...
2019年4月18日—在台灣的客家人以醃漬來保存容易腐壞的蔬菜，而芥菜作為醃製材料相當適合，且依不同時間的發酵、日曬和風乾，一次可以做成酸菜、福菜、梅乾菜三種。
以多量水分及作料來醃泡蔬菜，產生鹹、酸等味，如各省泡菜和漬酸菜等。醃是指以鹽或其他作楺或壓，使蔬菜產生鹹味或酸味為主的醃菜。因時間長短，又可分為暴醃和老醃兩種 ...