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2015年7月22日—名菜「東江釀豆腐」，傳說源於北方的餃子，因嶺南少產麥，思鄉的中原移民便以豆腐代麵粉，把肉塞入豆腐中猶如麵粉裹著肉餡。此說是否真實已無從考證，但 ...
201701300834客家菜之起源...福建社會科學院研究員兼客家研究中心主任----楊彥杰先生指出：「由於客家人主要聚居於閩粵贛三省交界處，交通不便，經濟文化的發展相對滯後， ...
客家菜同時注重「香」，很多東西都煎得乾乾的，煸出食材本身的香氣，如煎肉餅、煎鹹魚、煎蛋；具族群特色的客家粄菜也以乾炒法，多量油脂、紅蔥酥，而少水分，完成的炒粄菜 ...
2017年8月29日—傳說釀豆腐源於北方的餃子，因嶺南少產麥，思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉，將肉塞入豆腐中，猶如麵粉裹著肉餡。因其味道鮮美，於是便成了客家名菜。
客家飲食文化應由客家文化的起源說起，客家飲食能再講究吃食文化的中華文化中自成一格，得要從客家民族的民族性格談起，其之所以不同於中國其他民族的民族性，又必須從其 ...
因此，具有特色的傳統客家菜餚風味自然也被保存下來。有關客家菜餚「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」的說法，主因 ...
2020年10月30日—「客家飲食論述」是由客家歷史、族群特色與特定菜餚三大元素構成，歸納出的客家菜特色如下：用大量鹽和油烹煮食物；物資缺乏以醃製食品為主； ...
因為客家族群多遷徙且居住華中、華南丘陵的丘陵山地地區，遷徙行程中只能以鹽保存食物，勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力，因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式 ...
客家菜，主要指客家人的飲食，因客家地区主体分布于闽粤赣交界处，故又称东江菜、闽西菜、赣南菜。因為客家族群多遷徙且居住華中、華南丘陵的丘陵山地地區，遷徙行程中 ...