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平酸性腐敗.Bacillusstearothermophilus在罐頭食物中醱酵，由於產酸不產氣，使罐頭外表不會產生變形，一定要打開罐頭才能確定。此種腐壞稱為「平酸性腐敗」。
平酸菌是兼性厌氧芽孢杆菌科中的高温型菌群，具有嗜热、耐热的特点，其适宜生长温度为45〜60°C，多数菌种在pH6.8〜7.2时生长良好，广泛分布于土壤、灰尘和各种变质食品中。
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仙草膠罐頭平酸腐敗之原因探討.StudyontheFlat-sourSpoilageoftheCanned.Hsian-TsaoGel.黃錦城鄭大青蔡維鐘鄭建益王增焜.Chin-ChengHuangTa-ChinCheng ...
平酸敗壞是一種罐頭食品常見的腐敗變質，表現為罐頭內容物酸度增加但是外觀完全正常，由可分解糖類的產酸不產氣的平酸菌引起。
造成罐頭食品平蓋酸敗的細菌，從微生物學分類來分，主要有二種：通常是嗜熱脂肪芽胞桿菌，凝結芽胞桿菌。從引起這種腐敗現象的原因菌來看,在低酸性的食品時,是嗜熱脂肪芽孢 ...
平酸敗壞是一種罐頭食品常見的腐敗變質，表現為罐頭內容物酸度增加但是外觀完全正常，由可分解糖類的產酸不產氣的平酸菌引起。
平酸腐敗菌.英文名稱:flatsourbacteria.回上一頁回列表.:::開啟▽關閉△.所方簡介·本所簡介·總所各組業務簡介·分所、場簡介.
2022年12月23日—由平酸菌产酸不产气而引起罐头食品酸败变质但不胖听的现象。英文名称:flatsourspoilage.所属学科:食品科学与工程.
平酸菌是兼性厌氧芽孢杆菌科中的高温型菌群，具有嗜热、耐热的特点，其适宜生长温度为45～60℃，多数菌种在pH6.8～7.2时生长良好，广泛分布于土壤、灰尘和各种变质食品中。