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參考日廚的做法，一般是將急凍蠔浸／沖水半解凍至中心仍然略硬，然後索乾表面水分，再撲上薄薄一層粉慢火煎至七、八成熟，蠔汁便可鎖在蠔內。煎好的蠔回鑊與薑蔥同煮，就 ...
2021年1月20日—1.急凍蠔從冰箱取出，略為解凍（中心略硬），加入生粉沖洗，然後用廚房紙吸乾水份。2.燒熱鑊落少許油，生蠔兩邊撲上生粉，慢火煎至金黃色，盛起。
2023年2月5日—蠔仔要用多少就取多少，同樣用3%的鹽水濃度浸泡，解凍30分鐘至1小時。解凍時必須用鹽水，令蠔仔中的水分不流失，也恢復飽滿的口感。煎蠔餅食譜.
急凍廣島蠔其實屬刺身級海鮮，不過老師傅還是建議大家把蠔煮至七成熟才吃，「蠔解凍後不用汆水，吸乾水拍上薄薄生粉作「Coating」，那麼食熟蠔 ...