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過去，#夜市是最能代表台灣庶民滋味的所在，台灣人日常生活中具有代表性的小吃，如臭豆腐、潤餅、台南棺材餅、蚵仔煎、大腸蚵仔麵線、甜不辣、豬血糕、炒米粉、雞肉 ...
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豬血糕南部吃法是加甜辣醬、醬油膏、薑絲，而北部吃法是加上厚重的花生粉及少量香菜。插上竹籤後，直接拿在手上食用，是臺灣夜市中不可或缺的小吃之一。