湯種製作 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？【影片】如何做湯種麵糰＋湯種計算法,【影片】如何做湯種麵糰＋湯種計算法by Mrs P's Kitchen - 愛料理,【麵包愛好者必讀】麵包的三大做法–直接法、中種法,呂昇達老師（職人手作吐司全書：湯種吐司）P.26 湯種麵團 ...,湯種、中種、液種、直接法吐司的差別？【麵包機】,湯種的煮法，使用和保存法【麵包秘訣】 Tips on Cooking ...,湯種麵包的「湯種」是什麼？是台、日式麵包柔軟的秘密！,燙麵法、湯種法| How To Making Utane Dough...
在簡易食譜blog上所介紹的湯種，基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊（比例是1：5），放涼後冷藏幾小時（我多數放隔夜），就可以使用。然後加入主麵團一起發酵，就會 ...
然而外文的「湯種」卻略有不同，其指的是：將不含任何酵母菌的麵粉與大量水(或鮮奶)預先混合，再簡單揉製成麵團(通常是混揉出一份80%高含水率的麵團，例如200g麵粉混合 ...
2020年2月3日—湯種法主要是麵粉與沸水加熱攪拌均勻，利用麵粉糊化的過程讓水保留在麵團裡，等待麵團放量冷藏後再加入其他食材，進行發酵烘烤。優點：.-糊化後吸收更多 ...
2018年12月25日—而且製作湯種方法不難，不需要像「老麵」、「中種」般，要等好幾個小時（甚至過夜），只要經過8小時，就可以加進麵團做麵包，所以一次可以多做，放在冰箱 ...
2020年4月22日—步驟2.湯種的麵粉和水的比例是1：5，即一份麵粉就用五份水。·步驟3.先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒，放入小鍋內，用小火煮，不停攪拌·步驟4.慢慢會 ...
【湯種的製作】.使用麵包機MBG-036s說明書裡的第48頁選單20-湯種麵糰，1.6斤(高筋麵粉為300g的配方)*製作完湯種後可以直接使用選單1-經典白吐司*.
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