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偷偷說,不要以為滷肉很難,根本簡單到不行,口訣就是「煎肉再上色、加水再燉煮、開蓋再收汁」,就這麼簡單。[材料].五花肉2斤(切塊,約6公分寬,可以大一點).
2023年10月20日—紅燒滷肉作法·1.先把五花肉或梅花肉用乾鍋煎香。·2.倒入純醬油和肉炒香後,加入洋蔥拌炒後再放水。·3.十斤豬肉加碗8分滿醬油、2小匙的鹽,和約1 ...
2022年4月14日—五花肉和東坡肉的做法大同小異,都是要「少著水、慢著火」,用時間讓肉軟化入味的菜,這6字訣正是做紅燒肉的基本功,差別是東坡肉切四方塊,體積大些, ...
將五花肉洗淨切成小塊;蒜頭拍扁去膜;老薑洗淨切片;青蔥去尾切段備用。·鍋內倒入2茶匙的油,放入老薑、蒜頭及蔥白以小火爆香。·倒入李錦記舊庄特級蠔油,以中小火炒出 ...
2018年11月9日—食材·葵花油.適量·五花肉.1條·薑.3片·青蔥.3支·米酒.1湯匙·醬油.適量·八角.2顆·糖.少許.
2018年11月9日—加入五花肉續煎。鍋邊嗆一圈米酒。加入兩圈醬油翻炒上色。加入八角、適量的水及少許糖,水滾後將所有食材移至湯鍋。試一下味道,再自行調整鹹度。
滷肉食材.份量大約是4人份的滷肉.食材1.五花肉一斤、豆皮或油豆腐或水煮蛋(個人喜好)、醬油100ml、味霖50ml(可用糖取代)、米酒50ml、水400ml.