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2016年4月18日—烏魚的營養價值非常高，據測定，每100克烏魚含蛋白質19.8克，脂肪2克，不飽和脂肪酸占60%～70%，還含多種維生素、多種胺基酸及鈣、磷、鐵等。
2019年12月10日—烏魚富含蛋白質，脂肪含量不低，但其中5-7成是「不飽和脂肪酸」（好的油脂來源），維生素B12和礦物質含量也很高。除了頗富盛名且昂貴的烏魚子與烏魚膘 ...
2014年9月23日—國泰醫院營養師楊蕙萍：烏魚不只富含蛋白質，脂肪含量也不低。100公克烏魚，脂肪含量就占了10公克，熱量約有 ...
2017年5月25日—烏魚肉中含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；適用於身體虛弱、低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良、貧血之人食用，西廣 ...
2020年12月7日—烏魚所富含的不飽和脂肪酸之中，omega-3含量頗高，根據《民報》，農漁經學者李武忠表示，每100公克烏魚含有325毫克omega-3，其中EPA217毫克，DHA108毫克， ...
2021年12月12日—漁業署指出，每100g的烏魚（含皮）熱量為155大卡、蛋白質20.6g、脂肪7.4g、支鏈胺基酸3785mg、omega3脂肪酸703mg。烏魚的蛋白質含量高、基酸種類完全，有 ...
2017年1月3日—含豐富的維他命A、B群、E，及礦物質如銅、鋅等，營養價值高。不過，烏魚子每100克含有632毫克膽固醇，屬於高膽固醇食物；依美國心臟學會建議，每人每日 ...