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2022年12月5日—這邊分享一位專業烘豆師凹仔底烘豆人的作法，他設定了烘豆基礎節奏，將咖啡入豆到一爆的時間設定在12分鐘，5.5分鐘乾燥、4.5分鐘褐化以及2分鐘一爆。
烘咖啡可以很簡單的把青綠色的豆子烘到我們俗稱的咖啡色(棕褐色)即可，但由綠色走到褐色的路有好多條，可以選擇高速公路快速地到達目的地；可以先繞進風景優美步調緩慢的 ...
我們想的是提供給客戶從生豆、烘豆、研磨到包裝等一站式的服務，讓客戶省去各自去找咖啡代烘工廠及濾掛式咖啡代包工廠的麻煩，一次在這邊滿足，做咖啡上下游的整合，咖啡 ...
要享受新鮮現烘的咖啡豆及咖啡香四溢的美好，沒有什麼比得上自己烘焙咖啡豆更棒！此外，你也會因此發現到咖啡中許多其他的風味，也會找出產地、海拔、品種、處理法 ...
烘焙需要的就是生豆，但要知道生豆有所區別，當開始在家烘焙，你會注意不同產區、品種、生產履歷、處理法甚至風味描述，但這些都會影響烘焙。例如，咖啡豆的密度會由很多 ...
生豆透過高溫產生化學與物理變化，使咖啡豆內成分產生變化，讓咖啡產生香氣與滋味以供民眾飲用。一、咖啡烘焙的過程（一）脫水階段：生豆入鍋後，爐溫開始下降，此為第一 ...
當咖啡烘焙時，上升的溫度以及水分轉化成氣的過程，會讓咖啡豆內部的壓力升高，這些條件會將細胞壁的結構從剛性轉變為橡膠狀，因為咖啡豆含有多醣體（結合的醣分子）。
2022年2月25日—在烘培咖啡豆的第一爆和第二爆之間，會產生降解反應，也就是糖分分解成許多種不同化合物，二氧化碳就是其中之一，若沒有經過養豆的動作，這些氣體在沖煮時 ...
但如果量測咖啡豆的失重率的話，.失重率的定義為=(烘焙前重量-烘焙後重量)/烘焙前重量.焙度對應的失重率，常為.淺焙咖啡豆的失重率，約在12~15%，.中焙咖啡豆 ...