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日本在1995年已成功開發米麵包技術，更在2008年將米麵包及麵食列為振興米食的手段，例如每個月吃3個100公克日本國產米穀粉製作的米麵包，可以使糧食自給率提升1%，也 ...
另一方面，以米穀粉取代麵粉的米蛋糕烘焙難度相對較低，國內已有業者成功研發製作完全米穀粉取代麵粉之全米蛋糕。日本在1995年已成功開發米麵包技術，更 ...
臺南區農業改良場參考日本米麵包配方，以國產稻米研磨米穀粉，開發適合商業及一般家庭製作麵包用的米穀粉，麵粉替代率在50~80％，兩者巧妙搭配應用，可 ...
米的應用多元，還可做米糆包、蛋糕或植物米奶.除了米貝果之外，臺南場出版《米糆包製作技術》一書，介紹如何使用米穀粉，製作各種發酵類糆包及點心，如美國貝果、德國 ...
本書主要目的在介紹國人如何使用米穀粉，製作發酵類麵包及烘焙類點心，以充分發揮米產品的特色，使用之配料也多以國產農產品為主，達到「在地生產、在地消費」的精神。