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2018年10月2日—作法·將第一階段的植物性沙拉油燒熱至210度，隨即關火，下青蔥、老薑和芹菜炸香(大約10~15秒)。·然後下第二階段全部的香料一起炸香，中途可用湯勺使其炸 ...
2018年10月2日—作法·將第一階段的植物性沙拉油燒熱至210度，隨即關火，下青蔥、老薑和芹菜炸香(大約10~15秒)。·然後下第二階段全部的香料一起炸香，中途可用湯勺使其炸 ...
加熱至看到油中有小泡泡，空氣中也可以聞到花椒味，可以用嘴嚐一點，有麻麻的...辣油放涼時，一直聞到好香的味道，跟記憶中好吃的紅油一樣香，而且絕不是很辣的 ...
【下厨房】四川红油栏目为您推荐四川红油做法大全,四川红油怎么做好吃技巧分享,四川红油最正宗的做法和四川红油家常做法推荐,更多四川红油的简单做法就来下 ...
紅油是川菜的靈魂。紅油的香氣來自辛香料、香料、辣椒中富含香味的揮發性物質，這些揮發性物質越是高溫就越容易揮發殆盡。傳統煉紅油的溫度很 ...
川菜在家輕鬆做～紅油抄手松隆路上85度C旁，有家原在巷弄裡只有晚上才營業的客家板條。除了乾板條伴著油蔥香很是好吃外，琳瑯滿目的黑白切跟蘿小姐每回去必點的紅油抄手，是到這家小麵攤才有的一大享受。
食譜裡花椒跟辣椒的比例純粹是梅子個人的口味，配方調味都不是絕對，可以依照個人喜好斟酌調整。油的部分，看各家烹調時使用紅油頻率多寡，可以自行增減，但油的份量深度必須以足夠蓋過食材為準。