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紅糟由糯米、紅麴及米酒釀製而成，具有許多有益的代謝物及芳香物質，賦予食品優質...材料：五花肉或後腿肉2斤、地瓜粉1杯、炸油1鍋調味料：紅糟3杯、醬油1湯匙、 ...
之前親戚是透過貿易商代購，聽說台北的南門市場、迪化街有攤販在賣，但網路查不...請問哪邊可以買到紅麴米(紅殼)，製作紅糟醬所需要的材料？
億興行電話02-25537766地址在台北市大同區迪化街一段182號，位於歸綏街與迪化街口左道第6間店。這裡專賣合格紅麴米，一包才200元，便宜。Commenteravatar ...
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台大微生物與生化研究所教授潘子明指出，「紅麴米中的RE萃取物（redmoldriceextracts）能抑制食慾，降低脂肪細胞分化過程。」不過台北醫學大學保健營養學系系主任黃士懿認為：目前這方面的研究仍屬前端研究，有...
味噌麴製作方法將白米蒸熟混入千分之一的種麴(量請自行斟酌)。約一日後需翻麴一次，再經一日再米麴變黃之前加入黃豆中。(時間會因氣溫、濕度而改變)將蒸熟的黃豆碾碎，把米麴混入黃豆中。加入食鹽水(總重量10%的...
後來我到台北南門市場買紅麴米，然後照此方做了紅麴醬，可是總覺得有漂亮的紅色，有酒味，但沒有香氣。當時只覺奇怪，在我的認知中，福州人的紅糟是做酒的副產品，怎可能加米酒。莫非和梅子泡在米醋中，就叫「梅...