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2018年5月31日—麵包經過擺放一段時間再吃，一定多少會發現麵包變得乾柴、失去Q彈口感了...掉（尤其是乾燥、溫度低的環境）就會開始變白、變乾、變硬，這叫做β化。
2021年4月4日—自制麵包發硬？加一種“食材”，柔軟拉絲，放三.現在有很多家庭家裡都配有烤箱，平常做麵包，做蛋糕或做一些烤箱菜都比較方便，帶上孩子們一起烘焙， ...
2017年11月14日—關於麵包會變干硬更主要是因為澱粉顆粒結構的變化。麵粉中的澱粉質約占70%，澱粉與水吸水混合後，麵團放入烤箱烘烤就會變成鬆軟蓬鬆的麵包 ...
麵包和土司的主要成分是澱粉，會變硬是因為放久了，澱粉中濕潤的水分被麵包皮吸走，才會讓變粉變硬，就像恢復烘烤之前的狀態一樣。若是放在冰箱中低溫冷藏，這種變硬的速度 ...
2020年12月23日—在日常生活中，我們會買一些蛋糕還有麵包來當早餐食用，有空閒的時候，還會買好食材自己在家做蛋糕。不知道大家有沒有發現，身邊的朋友寧可做蛋糕也不願意 ...
2018年5月31日—但是如果冷掉（尤其是乾燥、溫度低的環境）就會開始變白、變乾、變硬，這叫做β化。麵包在什麼狀況下會老化的快：.直接法製作的麵包老化較快。
2020年12月23日—而麵包店都是使用了各種食品添加劑，能讓麵包更柔軟、彈性更高，並有效延緩麵包老化發乾的時間，更重要的是體積比傳統做法大，賣相更好。所以你在麵包店裡 ...
2021年12月22日—...麵包時大多選用高筋麵粉為材料，不過也有許多麵包配方為了口感需求，會混入一定比例的中、低筋麵粉來調整麵包的軟硬度。酵母.酵母是撐起麵團的必要 ...