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2022年8月6日—蛋白質受熱變性的影響因子包括蛋白質中胺基酸的組成、蛋白質-蛋白質接觸金屬離子及其他輔基的結合，分子內的交互作用、蛋白質濃度、水活性、pH值、離子 ...
2021年1月25日—所謂蛋白質變性(denaturation)，就是天然蛋白質的嚴密結構（注1）在某些物理或化學因素作用下，其特定的空間結構被破壞，從而導致理化性質改變和生物 ...
反之，凡酸性胺基酸含量較多的蛋白質，等電點就偏酸性，人體體液中許多蛋白質的等電點在pH5.0左右，所以在體液中以負離子形式存在。三、蛋白質的變性.天然蛋白質的嚴密 ...
蛋白質暴露於混合的有機溶劑，如乙醇、丙酮及某些溶劑（如尿素）、清潔劑，甚至只是將蛋白質溶液劇烈搖動直到起泡，都會引發它的變性。事實上，直接試驗顯示，當蛋白質進行 ...
2019年2月18日—天然蛋白因受物理或化學因素影響，高級結構遭到破壞，致使其理化性質和生物功能發生改變，但並不導致一級結構的改變，這種現象稱為蛋白質的變性。
蛋白質是由多種胺基酸通過肽鍵構成的高分子化合物，蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為 ...
2011年12月6日—蛋白質的二級和三級結構，只要經物理或化學處理，就可使其外型改變，變性的最終階段，可能是蛋白質完全伸直成一長條多肽鍵。但變性並不包括其一級結構 ...
2011年12月6日—蛋白質的二級和三級結構，只要經物理或化學處理，就可使其外型改變，變性的最終階段，可能是蛋白質完全伸直成一長條多肽鍵。但變性並不包括其一級結構 ...
蛋白質變性（proteindenaturation）天然蛋白質受物理或化學因素的影響，分子內部原有的特定構像發生改變，從而導致其性質和功能發生部分或全部喪失，這種作用稱作 ...