豆花冷卻 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2021年12月6日—急速冷卻設備除了能快速的降溫達到冷卻效果，更是保留食品的原味，以及控制產品的品質，良好的品質，讓客人能品嘗到新鮮且美味的豆花食品。

利用幫浦讓冷卻水循環加速降溫，達到不孳生細菌，食材品質穩定之功效。

2008年10月10日—硬水、偏酸的水、礦物質含量高的水都干擾豆花凝結喔...記得用冷水泡讓它快速降溫，如果讓它在室溫下慢慢地冷卻，辛辛苦苦做好的豆花有可能會酸掉。

雖然大家都採用冷藏式冰箱，來展示保存這些配料，不過因為冷藏展示櫃設計上是屬於保存，所以當食材配料未完全冷卻時更容易酸壞，也有些人在這之前是置入冷藏庫後再取出。

不論是使用冰水浸泡、低溫冷凍、冷藏、水冰箱設備來冷卻這些配料，因為這些低溫的.溫度還是需要靠食品本身的傳導來傳遞溫度所以中心溫度是無法冷卻的。