郭宗坤熟成 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？#味留#chef_kzk #郭宗坤#熟成魚#cuisine #料理中的料理人#生 ...,#味留#chef_kzk #郭宗坤#熟成魚#cuisine #生魚片蟲- YouTube,#味留#郭宗坤#chef_kzk #熟成魚- YouTube,#郭宗坤#味留#foodiewayne #阿暈很愛吃#cuisine #從產地到 ...,chef_kzk - 郭宗坤,[食記]天母-味留無菜單日式料理~熟成生魚片原來這麼美味 ... ,【阿坤學熟成】郭師傅廚房一對一教阿坤學鮭鮪魚熟成之術，很 ... ,作者-郭宗坤 - 博客來網路書店,博客來-作者-郭宗坤,博客來-作者-郭宗坤 - 博客來網路書店 ,大隱於市的另類主題餐廳－熟成料理好味道,大隱於市的另類主題餐廳－熟成料理好味道- 財經要聞- 工商時報 ,好生活｜顛覆美味的想像郭宗坤的魚料理- CTnews書刊 ,宅配-分饗熟成海鮮，新鮮料理簡便上菜- 跟著尼力吃喝玩樂 ... ,很實用喔！大家一起學起來《味留一升庵》《鮭鮪魚熟成》,料理中的料理人－郭宗坤,料理中的料理人－郭宗坤...
...這次就採訪了一位一直致力於食材研究的郭宗坤師傅，他的熟成技法十分特別，從運用昆布表面的酵素來熟成牛肉，或是用鳯梨芯來熟成白肉魚(米兒忘記是什麼魚 ...
2016年11月14日—想知道如何透過熟成技術讓魚肉變得更鮮甜嗎？料理達人郭宗坤帶領正修科大師生了解何謂「食魚之熟」，喜歡吃魚的郭宗坤，從釣魚、烹調到 ...
2010年9月11日—郭宗坤熟成食材的方法大致分「糖熟」、「鹽熟」與「乳熟」幾類。他將先用鹽醃過的鎮雞胸肉浸在用甘蔗皮榨成的甘蔗汁中，熟成後切片讓客人 ...
什麼是「熟成料理」？徐天麟笑著說，其實他也不是專家，他也是聽郭宗坤介紹才了解的。圖片說明：郭宗坤師傅為 ...
...手作技藝魚肉的熟成技術，鎖住營養、美味口感，肉質也會更軟嫩、吃起來更有新鮮海味.分饗熟成海鮮04.JPG.藝人柯以柔的老公-日料職人郭宗坤師傅真誠推薦.
2014年7月6日—熟成」讓魚更美味魚肉一定要吃新鮮嗎？其實經過熟成的魚，才能保留住魚肉最美好的滋味。」郭宗坤說，過去大家都認為魚愈新鮮愈好吃，活魚 ...
博客來搜尋,作者,關鍵字:郭宗坤,分類:全館,餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版),餐桌上的魚百科：跟著魚 ...
郭宗坤（1977年12月27日－），惇敘工商肄業，日本料理店老闆、廚師，曾受邀參加蘋果日報「...出版社,ISBN.2014年,《餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典》,麥浩斯,ISBN...
2016年3月23日—日式料理一直是自己蠻喜歡的菜系類別,尤其是用無菜單的方式呈現總會有意外的驚喜!當然也要看師傅功力如何啦~~這次選的"味留"是在天母東山路 ...
2014年7月20日—知名料理人郭宗坤近日出版《餐桌上的魚百科》，分享挑選、保存、處理、熟成、料理的各種知識與技巧，他相信食材不分高貴或低價，只要以 ...