酒家菜介紹 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2014年9月25日—〈BO導讀〉：從一個地區的飲食，就可以反映出當時的政治經濟和社會氛圍，今天就先從已經有百年歷史的「酒家菜」開始介紹。酒家菜可以說是台灣精緻台 ...

2012年3月20日—常見的酒家宴席菜包括冷盤類的烏魚子、九孔、軟絲、生魚片、粉肝、燒鵝；熱炒類的桂花魚翅、油條炒雙脆；湯品則有魚翅羹、魷魚螺肉蒜、蛤仔鮑魚、冬菜鴨、 ...

2018年11月11日—蚵仔師表示，北投早期傳統酒家菜色因要下酒，所以口味較重，用的食材檔次較高、收費昂貴，以下就由他介紹4道招牌酒家菜菜色。檸檬香蕊炸香魚.炸物是酒家 ...

2019年4月27日—常見的酒家宴席菜包括冷盤類的烏魚子、九孔、軟絲、生魚片、粉肝、燒鵝；熱炒類的桂花魚翅、油條炒雙脆；湯品則有魚翅羹、魷魚螺肉蒜、蛤仔鮑魚、冬菜鴨、 ...

2014年10月6日—從一個地區的飲食，就可以反映出當時的政治經濟和社會氛圍，今天就先從已經有百年歷史的「酒家菜」開始介紹。酒家菜可以說是台灣精緻台菜的起源，從日 ...

2022年1月12日—因為「酒家菜」特色是極奢華，注重食材和排場，因此在早年被稱為「官菜」，而酒家菜最大的特色就是使用道地食材結合地方特色料理，為了讓酒客胃口 ...

2020年12月7日—常有人提到酒家菜，都認為它就是台菜代表，但研究了10多年台灣料理的中研院學者曾品滄，搖了搖頭，「把酒家菜當作台灣菜代表，有點限縮了台灣菜的想像。」.

酒家菜源自日治時期，即酒樓供應的台灣料理，多伴隨當時的人文風景。在那個年代，酒家是較具規模的高級餐館，也是重要的社交場所，菜色融合閩南、廣東、日本料理的精髓 ...