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2017年11月7日—當地人吃生醃海鮮，少不了喝粥或是下酒，不少地方在生醃前，還會先將海鮮冷凍一下，經過短暫的醃漬，海鮮端上桌時，中間的肉還結著冰，其柔嫩鮮滑和冰爽的 ...
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醃漬的功用很多，除了使食材入味外，還包含了去除腥味、嫩化組織讓口感更為滑順美味、增加風味等功用，因此當我們在製作料理肉類、海鮮類料理前，常常都對這樣的食材腥 ...