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XO醬炒干貝─阿基師(20101004)主廚的叮嚀：調味以XO醬為主干貝不可炒過老芹菜和干貝味道要融合作法：起鍋熱香油，去除干貝結締組織後，下鍋略煎至兩面金黃.
2015年8月27日—【學阿基師小撇步】香蒜奶油干貝的詳細作法：生干貝直接煎最好吃了怕煎的不好嗎？平底鍋一定要很熱再放干貝，這樣干貝的水份就可以被快速鎖住煎好 ...
2015年8月27日—步驟...平底鍋放少許油，加熱至160度，放干貝煎到二面焦黃起鍋備用。另起鍋放少許油，放入綠花椰菜及玉米筍，蓋上鍋蓋小火悶至熟透（需翻面），起鍋備用 ...
2015年8月27日—這招可是跟阿基師偷學來的用少許油，放上花椰菜，蓋上鍋蓋，小火悶熟，還能保持原色和脆脆的口感」因為含鹽奶油和蒜頭不能煎太久另外爆香後加入干貝 ...
2023年4月5日—做法：1.干貝以紙巾吸乾水分，灑少許鹽和黑胡椒，薄薄沾裹上麵粉。2.將沾粉的干貝，兩個並列成一個圓柱形，包上培根片，再以竹籤串起。3.紅酒+巴沙米可 ...