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運用古法淬火的火候控制加上專業經驗的掌控,讓鐵鍋經高溫燒結,達到再結晶溫度,讓毛細孔密合使之整塊不沾鍋,最後以食用油養鍋,靠熱自然吃油形成黑亮的 ...
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就算爛鐵鍋也可以煎蛋煎魚不沾黏,就只是小技巧而已,我每次煎都是雜蛋樣,很想買新鍋我媽又說浪費錢,就開始抱怨,魚與蛋還有部分食材都被我弟妹煎得亂七八糟,簡直 ...
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鐵鍋不用大火就能不沾鍋,油紋很重要.準時養鍋是好習慣,火力控制更是不沾的秘訣,阿媽知道不是每個人都像廚師...
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