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老人家常說，「睇人唔好淨係睇外表」，除了人以外，套用在鹹蛋跟皮蛋卻也異常適合。記者走到街上，拿出兩隻還沒經過...
小編想說，涼拌皮蛋明明很美味，很下飯，很開胃好嗎XD...那要點樣揀皮蛋呢？揀皮蛋最重要的就是，彈！1、首先要用手指彈一彈，如果皮蛋是靚皮蛋，你會感覺到有回彈 ...
怎樣揀靚蛋？揀皮蛋時細看蛋殼上沒有污點或大片黑斑，輕輕敲打時有彈性即是靚蛋 ...
上環60年老字號順興行只靠一隻溏心皮蛋就聞名全香港，出名寸咀開店時間又飄忽，...順興行以前在上環是出名寸嘴的店舖，坊間也蠻多人說想吃靚皮蛋好像要求他賣給你 ...
夏天子薑當造，醃了子薑，除了淨食，最美味的莫過於與皮蛋一併吃。到底怎樣才能揀到溏心的皮蛋？去哪裏買最有信心...
先說鹹蛋，蛋殼外的一層黑色灰其實是混合了稈草灰、鹼水和鹽；而皮蛋則是石灰泥、米糠及一些輕鹼化學物等，由於皮蛋屬鹼性，雷師傅就分享 ...
當皮蛋的味道又辣又澀，你會覺得這是皮蛋的原味，還是懷疑自己吃了變壞的皮蛋？皮蛋又名松花蛋，蛋的表面有一朵朵松葉狀的結晶花紋，稱之 ...
靚的皮蛋首要表面無雜點和裂爛，手指拿蛋兩側，敲一敲若感到震盪即已離殼，代表好和流心。如果敲落結實，即沙心...
在何洪記吃到的七彩子薑靚皮蛋，採用的都是師傅親自揀選的上等子薑，經過一星期的醃製，十分爽口而且沒渣，令人吃到十分舒服。皮蛋則是使用優質溏心皮蛋，蛋白十分軟滑 ...
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