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2019年10月8日—現代的魚露做法依然是使用發酵法製成，製法是將整尾的魚(小型魚)清潔後，加入大量的鹽(大約魚:鹽=3:1)，添加這麼高的鹽分用意，是可以抑制魚肉遭到雜菌的 ...
2017年2月9日—面對架上各式各樣的魚露該怎麼選、怎麼煮、怎麼保存，學會以後不妨突破...原料來源與製作過程使用Cacom品種的鯷魚或一般鯷魚製成的魚露屬上等品， ...
魚露是將魚裝進魚筐，去魚鱗，除內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放入適量海鹽，在木桶的下部放置一根小管導入另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚 ...
2016年5月22日—生產工藝流程：新鮮原料和鹽混合（31或21）→前期發酵（自溶）→中期發酵→後期發酵（一周，保溫40℃～50℃）→調配→過濾→檢驗→殺菌→包裝→成品。天然 ...
2020年10月22日—在魚露發酵的過程中會產生一些益生菌，如耐鹽酵母菌、鹽性乳酸菌等，這些益菌會進一步分解魚肉中的蛋白質並且液化，經過長時間的熟成，被分解的蛋白質所 ...
魚露好不好吃跟魚的品種有很大的關係，一般來說以『飯魚』製作而成的魚露等級最好。魚露會這麼臭，原因是傳統的製作方式是把抓來的活魚直接丟在缸裡悶到死，再用 ...
2018年5月22日—魚露製程公開！·將捕獲的青鱗魚鹽漬後封存在桶中4個月，使青鱗魚進行自然發酵，魚身逐漸分解化為汁液和魚肉組織。·將充滿汁液和魚肉組織的醃漬物，整桶 ...