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2020年2月29日—首先要準備適量的酵母粉，500g的麵粉用5g的酵母粉，比例就是100:1，酵母不用太多，因為酵母菌會不斷發酵繁殖，溫度合適的情況下，繁殖速度就比較快。
2020年11月13日—改良劑的作用是讓麵糰鬆軟,還有定型的作用,一般在作麵包的時候會放點啊,包子舊部用了....如果發麵的時候酵母粉放太多的話做出來的饅頭會有酸味的 ...
2016年12月19日—5、溫度過低，酵母喜歡的溫度是28~30℃；.6、麵團水分太多，太過濕黏。問題三：為什麼麵包進烤箱烤後會塌陷？1、攪拌不足或是攪拌過度使得麵筋斷裂 ...
如果麵包長不高,不妨增加0.5公克的酵母試試看.4.糖.鹽太多或不足:過多容易抑制酵母的活動力,太少發酵會較慢,鹽的含量約麵粉的1%~2%.5.攪拌不足:若使用麵包機預設的 ...
2019年5月18日—酒精會在烘烤期間蒸發，而二氧化碳則會使麵團膨脹，之後隨著烘烤散出麵包外。製作麵包的原則是只用分量剛好的酵母來做麵包。太多酵母會加速麵團發酵，把 ...
2020年12月24日—不是的，若酵母放的過多，則可能導致因酵母在進行無氧呼吸時消耗過多的營養物質，導致人體吸收到的變少，也可能會讓面發酸，所以不宜放的太多。但酵母本身 ...
2020年5月21日—嚴重影響口感及外觀，千萬別為了省時間而貪心放入過多酵母，反倒適得其反。10.定時查看烤爐.在烘焙麵包的時候，在進入烤爐的那一刻，就要使用定時器， ...
2021年2月12日—可是Andrian在我實在不好意思在他面前漏氣，一副裝沒事得趁他不注意時把麵團以迅雷不及掩耳的速度送進烤箱烤培。「恩，好香，你在烤麵包嗎？」「ㄟ….對 ...
2021年4月23日—而且，除了酵母需要冷藏之外，其他三樣幾乎可以說沒有保存期限，是不是很棒。今天從麵包的角度出發、家用烘培的運用，跟大家分享我對這四項材料的心得：.
2019年10月1日—製作酵母麵包時，其實會需要多花費一點心力，才能讓麵團成功發酵，...的話，就會吸收掉過多的水份，導致酵母水份不足，無法正常作用，麵包在烘烤時 ...