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2018年7月20日—然而蒜胺酸容易被溫度破壞，做成黑蒜後，當然也就不會有這些伴隨著濃厚蒜味的大蒜素（allicin）了。2.特殊營養成分「SAC、多酚類」Up、Up！
经该方法生产的黑蒜质地松软，口感优良，营养成分得到显著的提高。...因此根据水的饱和蒸汽压表及黑蒜最高发酵温度得知，密闭腔内供水的黑蒜发酵过程温度...一种发酵黑蒜制作方法，其特征在于：所述方法有：1)优...
2020年5月7日—黑蒜是大蒜經過特定的溫度（60~70度之間）和濕度下轉變了顏色、味道跟化學成分。即使黑蒜製作過程不算是”發酵“，而是透過加熱產生很緩慢 ...
溫度是影響的發酵反映的重要因素，尤其是進入發酵室的前10天是黑蒜的酶醋.激活期。(胡運竇剛，2012).二、黑蒜頭的製作過程.在溫度65℃與溼度85～90％的 ...
2016年6月2日—黑蒜其實就是普通大蒜經過特殊加工製成的。簡單地說，就是把新鮮的生蒜帶皮在「發酵箱」里「發酵」60天-90天，在持續的溫度（60℃左右） ...
溫度是影響的發酵反映的重要因素，尤其是進入發酵室的前10天是黑蒜的酶醋.激活期。(胡運竇剛，2012).二、黑蒜頭的製作過程.在溫度65℃與溼度85～90％的 ...
黑蒜是大蒜經過特定的溫度（60~70度之間）和濕度下轉變了顏色、味道跟化學成分。即使黑蒜製作過程不算是”發酵“，而是透過加熱產生很緩慢的”梅納反應“。根據 ...
2022年4月25日—將蒜頭整齊擺在鐵架上，記得不能直接的觸碰的電鍋內壁唷，溫度太高會直接把蒜頭給燙熟。4.放入蒜頭蓋上蓋子開啟保溫鍵.製作黑蒜頭是利用電鍋內保溫 ...
