玉米粉跟麵粉都是「增稠劑」的一種，主要的目的是讓液體變濃稠、定型。可是玉米粉跟麵粉是一樣的嗎？可以直接替換嗎？這篇文章用料理科學的角度分析玉米粉跟麵粉的組成 ...
天婦羅粉漿配方:低筋麵粉160g+玉米粉40g+1/2茶匙鹽+300cc冰開水+2顆蛋黃。#蔣龐嚴選#天婦羅粉漿.
以手邊中筋麵粉大約次11.5%蛋白質含量為例，想將100克的中筋麵粉變成蛋白質含量大約是6.5%的低筋麵粉，最不燒腦無須動用計算機的簡易換算就是變成70克中筋搭配30克玉米粉。
低筋麵粉或玉米粉料理怎麼做？愛料理精選212篇簡易食譜做法與步驟，有最新的巴斯克乳酪蛋糕、填補心靈空虛的香蕉奶油卡士達派、抖臀原味蛋糕、培茶戚風蛋糕6吋。
低筋/中筋麵粉20g•玉米粉5g•水50g•些許鹽巴•適量蔥花（可不加•蛋一顆•適量喜歡的內餡.10min;1人份.棋棋.鮪魚玉米粉漿蛋餅 ...
2021年3月7日—如果家裡沒有低筋麵粉的話，確實是可以使用普通麵粉加玉米澱粉來代替，比例一般是4:1（4杯普通麵粉+1杯玉米澱粉），但用這樣麵粉做出來的戚風蛋糕效果相對 ...