最近賣場商品又多了麵粉，但是應該有不少人和我第一次買麵粉一樣心中有很多疑惑，為什麼分了這麼多種類:高筋、中筋、低筋又是全麥呢?這些麵粉的差異是 ...
2022年3月31日—法規規定「全麥」製品，其全穀成分達配方總重量51%以上，可稱為全麥，若未達者則僅能以「本產品含全麥麵粉」，或「本產品部分原料使用全麥粉製作」宣稱。
義峰全麥麵粉;脂肪,0.5公克,2.6公克;飽和脂肪,0.04公克,0.2公克;反式脂肪,0公克,0公克;碳水化合物,13.2公克,66.2公克;糖,0.1公克,0.6公克.
2021年3月12日—董氏基金會指出，全麥麵粉中可形成麵筋的蛋白質較少，且麩皮較多更加影響麵筋的強度及形成，故麵糰需要久一點的時間發酵，且發酵的溫度不能太低，讓酵母有 ...