2020年5月27日—冷藏(隔夜)中種法中種法的其中一種攪拌好的中種麵糰,先放在室溫發酵2-3小時,再放進冰箱冷藏,進行長時間低溫發酵。冷藏低溫完成的中種麵, ...
2022年7月10日—【冷藏中種】...先用括刀略為混拌,再用手揉或甩打3分鐘,表面噴些水,用保鮮膜覆蓋鋼盆,靜置室溫25度約2小時,進冷箱冷藏至隔天,要使用時,直接 ...
2020年2月3日—中種法的基本作法是先將配方中的材料(麵粉、酵母、水等)分為中種麵團及主麵團。接著,將中種麵團發酵後(約2小時以上時間),再加入到主麵團中揉合、發酵的 ...
2021年9月9日—中種冷藏法麵包(只需攪拌5分鐘)·1)噴水前可先朝其它地方先按噴1~2下,以免只噴出空氣,·2)入爐時噴水按壓二次,不要直接噴麵糰上,也不要噴到燈,6分鐘 ...
2022年6月6日—這次試做的是吳寶春的金牌吐司.公開的食譜中用的是32兩的吐司模,直接法.我的土司模是24兩的,而且我們家比較喜歡冷藏中種法做出來的麵包, ...
2021年3月24日—隔夜中種法:將70%麵粉量的麵團混和,基礎發酵完、放入冷藏進行隔夜發酵,12~20小時再與主麵團混和,進行整型、發酵與烘烤。隔夜中種法可以讓麵包組織 ...
步驟·1將中種材料混合均勻(預留10克液體,緩慢加入)·2蓋上保鮮膜或放入密封容器,放入冰箱5℃冷藏發酵17~48小時(不要超過48小時)冬天可以先溫室醒發30分鐘,再放入 ...
2022年3月13日—超柔軟厚奶吐司(冷藏中種法)加很多奶的茶叫「厚奶茶」所以~加很多奶的吐司我叫他「厚...將中種材料放入麵包機或攪拌機打成糰即可(麵包機約5分鐘)