北斗肉圓食譜 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2021年12月3日—傳到第三代，用地瓜粉、在來米漿做皮，把高麗菜改成竹筍，包上赤肉做餡，奠定北斗肉圓最終的樣貌。鼎盛時期，彰化北斗小鎮有20多家肉圓店，幾乎師出范家。

現在北斗肉圓的餡料部分，是將醃製過的瘦肉塊用胡椒粉等調味，加上筍粒，先用粉漿在圓碟抹底後，舀入餡料再蓋上粉漿，不同於其他地方的肉圓會在此步驟入蒸籠蒸熟。北斗的 ...

2009年2月21日—（這是正宗北斗肉圓的作法，所以北斗肉圓上才會有四隻手指的指印，記得手也抹點油比較不會沾黏）。4.將做好的肉圓放入電鍋或蒸籠裡蒸熟即可 ...

2022年9月20日—北斗雖然位於彰化，但是不叫彰化肉圓，其外皮是將地瓜粉與在來米一起製成米漿，吃起來非常彈牙，內餡則採豬後腿肉與筍丁炒香並加入中藥材拌製而成，肉圓都 ...

2022年7月18日—北斗肉圓蒸好後，丟入油鍋內，沒有激烈的油花，反而溫和地在油鍋中翻滾，待煮熟後浮上撈起，壓擠瀝油，外皮依然光滑。而彰化市區的肉圓，油鍋溫度更高，肉 ...

2017年11月15日—彰化肉圓有地域差別，大致以北彰化（彰化市、芬園一帶）、南彰化（北斗鎮、田中鎮一帶）為區隔，兩者原料相似，都是以地瓜粉、豬肉及竹筍為主，但從外形、 ...

2014年8月16日—「范氏肉圓生」業者池淑惠表示，北斗肉圓最特別的地方就是三角形，捏製時必須將攪拌成糊狀粉漿放入模具，加入餡料後，用手掌迅速掏出粉漿與肉餡，用手捏 ...