吳寶春桂圓麵包配方 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

大師的世界冠軍得獎作品之前做過一款【玫瑰荔枝麪包】（做法），這一次做【酒釀桂圓麪包】，製作配方和過程參照大師《吳寶春的麪包祕籍》一書，感謝大師分享。

酒釀桂圓麵包『吳寶春老師配方』.參考「吳寶春的麵包祕笈」做的一款名氣麵包《酒釀桂圓麵包》。喜歡玩天然酵母（天酵），也喜歡吃桂圓（龍眼）做的 ...

酒釀桂圓麵包成功融合東西方美食元素，具台灣特色的歐式麵包！一切開，麵團香氣伴隨著桂圓的水果甜香，搭上淡淡的紅酒香與核桃，讓人回味 ...

1準備葡萄菌水、準備魯邦種老面，分量內全部紅酒中火煮開關火，放涼至室溫備用；桂圓乾用適量紅酒浸泡24小時，瀝干後備用；核桃仁150度烤10分鐘轉180度烤5分鐘，放涼切成小 ...

《蘋果》副刊從5/19起，連續9周，每周六獨家公開世界麵包冠軍吳寶春師傅...以此配方計算，1000克麵粉做的老麵，約可做成6份中種(每份約300克)。

2021年1月13日—食材·高筋麵粉.300克·速發酵母.3.6克·鹽.4克·糖.36克·紅酒水.216克·無鹽奶油.30克·紅酒.300克·桂圓.70克.