食材清单：姜、香料（八角、桂皮、茴香、橘皮等）、辣椒、花椒、白糖、卤味调料、老抽1、准备好香料，将...2019-08-22勤奋的琦哥哥93.四川卤菜的配方.
要掌握四川卤菜的做法及配方，先要了解四川卤菜的制作流程：1、熬制高汤；2、调制卤水；3、卤水调色；4、卤制时间；5、卤水的保存。1、熬制高汤：.将筒子骨、猪脊骨、鸡 ...
2020年7月18日—四川卤菜以麻辣味著称，是卤菜味型中最特别的一类，也是很多做卤菜生意都想掌握的一门技艺。那要掌握四川卤菜的做法及配方还需要了解哪些 ...
2017年6月28日—油滷味型鮮咸濃郁，回辣微甜原料干辣椒、大蔥各100克，生薑50克，八角30克，花椒、山柰、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克，糖色 ...
2017年6月28日—四川滷菜的滷水五花八門，各有所長，現在小編就整理一款最基本最常用...油滷味型鮮咸濃郁，回辣微甜原料干辣椒、大蔥各100克，生薑50克， ...