人們在食用了被大腸桿菌、沙門菌、志賀氏菌等細菌污染的食品，或飲用了被細菌污染的飲料後就可能發生腸炎或菌痢，會出現不同程度的腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等症狀。
2022年8月11日—侵襲性大腸桿菌：侵入人體腸管，引起急性大腸炎、血便等症狀。·產毒性大腸桿菌：出現水樣下痢、脫水等症狀，約持續幾天至一周。·腸道出血性大腸桿菌：會 ...
2023年10月19日—...大腸桿菌會引起下痢、腹痛等症狀，稱之為「病原性」大腸桿菌。出外旅遊，最常造成「旅行者腹瀉」的元兇就是大腸桿菌。另外腸道出血性大腸桿菌感染症 ...
蔡明憲提醒，腸胃功能或免疫力比較差民眾，不耐受大腸桿菌侵襲，有時不小心吃到保存不佳食物，就容易腸胃不適拉肚子，但假使稍微腹瀉1次，不須要太在意，但腹瀉2至3次以上 ...
2019年10月14日—大腸桿菌O157產生毒素的毒性包括腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉，發亦可能出現燒和嘔吐。在較為嚴重的個案中，還可能出現危及生命的併發症溶血尿毒症，引致腎 ...
潛伏時間平均4-8天，症狀常以嚴重腹瀉開始，數小時後出現水樣腹瀉。1-2日後會出現血性腹瀉（便血），血性腹瀉幾乎都是血液，未必會有糞便。此外，還可能併發溶血性尿毒綜合 ...