據說意麵源自伊麵，轉音變成意麵，讀音相似，而且它們都是蛋麵，故有意麵源自伊府麵一說。但是，台灣意麵不論麵體外觀、烹調方式，不管是炸與不炸，都與伊府麵相去甚遠 ...
2023年9月6日—另有從台語「幼麵」轉音而成的說法，這可能是來自閩南語中也有「大麵」，就是油麵；有「大麵」。自然也可能會有「小麵」、「幼麵」。
乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創製。一天，伊知府在家宴客，廚師誤將「意麵」放入沸油鍋中，只好將錯就錯，撈起後佐以 ...
乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創製。一天，伊知府在家宴客，廚師誤將「意麵」放入沸油鍋中，只好將錯就錯，撈起後佐以 ...
在明鄭時期，鄭成功的福州伙頭兵在台南鹽水所製的，所以有稱之「鹽水意麵」的，也有稱為「福州意麵」的。而早年取名「意麵」的由來，其實非常單純而且有趣，那是因為在麵時 ...
2017年4月12日—意麵條則是來自於粵菜的經典主食，是蛋麵拿去油炸做成。據傳是一位清代官員伊秉綬，當時因為伊府上來訪的文人、賓客眾多，他為了讓廚子可以方便 ...
2017年4月10日—鍋燒意麵在台南很常見，但在大台北地區卻少為人知。鍋燒意麵是種油炸過的意麵，與一般以生麵下水煮的麵種有很大的差別。因為炸過，鍋燒意麵會吸湯汁， ...