湯種法 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2020年4月21日—湯種的麵粉和水的比例是1：5，即一份麵粉就用五份水。·先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒，放入小鍋內，用小火煮，不停攪拌·慢慢會變濃稠，不停攪拌成麵糊 ...

2009年2月28日—湯種法-先將一部份麵粉加上沸水攪拌均勻,放涼冷藏.再加入主麵團一起發酵.這是利用麵粉事先糊化的過程使得麵包保濕性更佳,做出來的麵包組織也更柔軟.

2022年2月8日—湯種（ゆだね）在日文中意味溫熱的麵種。湯的意思是開水、熱水的意思。湯種法麵包，運用燙麵的原理將麵糰用沸水燙熟後。澱粉 ...

好久不見的胖鍋麵包機實驗室又來了哦！用中種來做吐司好不好？用液種來做吐司怎麼計算或操作？用湯種做出來的吐司口感與直接法又有什麼不同呢？我們在使用相同的配方及 ...

好久不見的胖鍋麵包機實驗室又來了哦！用中種來做吐司好不好？用液種來做吐司怎麼計算或操作？用湯種做出來的吐司口感與直接法又有什麼不同呢？我們在使用相同的配方及 ...

在簡易食譜blog上所介紹的湯種，基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊（比例是1：5），放涼後冷藏幾小時（我多數放隔夜），就可以使用。然後加入主麵團一起發酵，就會 ...

2022年1月25日—在中文烘焙領域中有時會聽到燙麵法，有時又稱它為湯種法(或湯種麵團)，幾乎者兩個名詞是經常被混用的，雖然名稱不同，不過所指的都是同一件事， ...

2022年2月24日—認識湯種煮法和使用與保存·把高筋粉放入水，拌勻成麵粉水後，用中慢火煮(不用煮滾，約65度即可)。須邊煮邊攪動，切勿黏底燒焦，直至水分收斂成糊狀（有點 ...