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2022年4月9日—太白粉：特性/主成分為馬鈴薯、樹薯加工等，主要用於勾芡、羹湯。○玉米粉：特性/主成分為玉米提煉、加工等，主要用於勾芡、西點。○糯米粉：特性/ ...
白色玉米粉，是一種玉米澱粉，英文叫做CornStarch，它與太白粉類似，具有凝膠作用。一般在西點製作時，食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉，如做派餡、蛋糕等等。一般 ...
2021年7月23日—一般在西點製作時，食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉，如做派餡、蛋糕等等。一般在做蛋糕時也加入少量的玉米粉，可以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感 ...
我想你大概有個概念了，玉米粉跟麵粉都是「增稠劑」的一種，主要的目的是讓液體變濃稠、定型。類似泡打粉跟小蘇打粉的例子，這兩種粉類外觀看似完全一樣，用途也很類似， ...
2021年3月14日—新貨上架囉原來玉米粉還有這麼多的用途呀1.玉米粉在烘焙中的用法，當把玉米澱粉加水並加熱至65度左右時，可以產生膠凝作用，所以我們一般 ...
2016年9月27日—①玉米粉在烘焙中的用法，當把玉米澱粉加水並加熱至65度左右時，可以產生膠凝作用，所以我們一般用它來製作布丁餡等糕點餡料；而且在各類西式小餅乾的配料 ...
用途編輯·玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作爲抗粘結劑。·玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding ...
玉米澱粉（香港稱為粟粉，俗稱玉米粉），用玉米製成的澱粉，呈白色粉末。目录.1用途;2特性.2.1示範方法.3名稱;4各類食用澱粉;5文內注釋;6外部連結 ...