簡單來說同樣是將有機物分解、變化，進而產出新物質，並獲得養份能量的微生物生命活動，產出的新物質對人體有益的則稱之為發酵、對人體有害的則稱之為腐敗。而發黴一詞 ...
2022年12月22日—簡單來說，發酵和腐敗都是經由微生物代謝，以供應「菌」所需的能量來源。但是發酵的產物對人體無害，甚至是有益處的；而腐敗所產生的物質是有害身體，已經 ...
2023年1月15日—換句話來說，發酵、發霉、腐敗的差異，就是看這些有「菌」的食物能不能吃。取決於在特定溫度、濕度下，有沒有符合食品安全衛生的標準，進行加工程序，若 ...
讓Heho營養師教你認識食品發酵、發霉、腐敗的差異，辨別哪些食物能吃不能吃！當食物未經妥善存放，便會出現外觀、質地、氣味上的變化，但像是臭豆腐，明明散發著 ...
2022年12月22日—讓Heho營養師教你認識食品發酵、發霉、腐敗的差異，辨別哪些食物能吃不能吃！當食物未經妥善存放，便會出現外觀、質地、氣味上的變化，但像是臭 ...
2022年12月22日—簡單來說，發酵和腐敗都是經由微生物代謝，以供應「菌」所需的能量來源。但是發酵的產物對人體無害，甚至是有益處的；而腐敗所產生的物質是有害身體，已經 ...
2022年12月22日—簡單來說，發酵和腐敗都是經由微生物代謝，以供應「菌」所需的能量來源。但是發酵的產物對人體無害，甚至是有益處的；而腐敗所產生的物質是有害身體，已經 ...
2020年4月4日—發酵與腐敗...發酵與腐敗，都是食物進行無氧作用時，菌種變化的結果，兩者差別在於好菌與壞菌的爭戰。經好菌成功發酵的食物散發香味，富含營養價值，口味 ...
2022年12月31日—「發酵」和「腐敗」到底有什麼差異呢？其實這兩個字詞認知差異的出發點就是人類本身！簡單說食入後對人體有益的則稱之為「發酵」、對人體有害的則稱 ...
2018年3月1日—1.发酵是由一种或两种主要菌群占绝对优势地位起发酵作用，其他菌种受到抑制甚至被消灭；而腐败是由多种微生物在共同作用（也就是常说的杂菌污染引起腐败） ...