發酵與醃製的不同 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2020年8月29日—這些食物在浸泡一段時間後，會有一種與原來食物不同的風味。...禽畜魚肉經過熏烤腌制、豆製品蔬菜瓜果經過腌制發酵而製成的食品，是我國的 ...

2023年5月1日—益菌科普：發酵食品與醃漬食品大不同...最簡單的說法，透過不同種類的細菌，去吃食物中的養分，排泄轉化成小分子成分的過程，使味道、氣味、外型 ...

2019年6月9日—腌制是我国早期保存蔬菜的一种非常有效的方法，其目的是为了防止蔬菜腐烂变质，以保持蔬菜可以更长时间进行食用。比如，像我们小时候吃过 ...

2017年7月16日—其實醃漬品若經過發酵，會產生乳酸菌等微生物，有益維持腸道酸鹼值，甚至吃進原有食物沒有的營養素，但甜度、鹹度較高的醃漬品，仍建議適量食用。鹽漬未 ...

2017年7月16日—施明智說，醃漬食品醃製時，視食材不同會放入不同份量的鹽，傳統醃鹹菜至少有20%的鹽，泡菜則有3%，而民眾常吃的豆腐乳，為講求低鹽醃 ...

2017年7月16日—...醃漬物的不同，在於發酵過程會產生乳酸菌、酵母菌等益生菌，乳酸菌能補充腸道好菌。維生素B、C醃製過程易流失.「鹽是天然的防腐劑。」施明智解釋，醃製 ...

自製的醃漬與發酵物，無經過此步驟，可保留益生菌。但目前益生菌，能否通過胃酸進入腸道，為身體帶來更多營養素，尚有不同說法。knowledge ...

2022年5月31日—有時醃製與發酵容易混淆，因為有些情况兩者會有關聯，辛奇就是很好例子，製作過程加入鹽醃製，同時提供了適合的條件讓乳酸菌發酵，因此辛奇既是醃漬物也是 ...

2022年5月31日—有時醃製與發酵容易混淆，因為有些情况兩者會有關聯，辛奇就是很好例子，製作過程加入鹽醃製，同時提供了適合的條件讓乳酸菌發酵，因此辛奇既是醃漬物也是 ...