總體來講選料精細，刀工嚴謹，清爽淡雅，偏於酸甜、鹹香，湯鮮味美。一大特色是善於用紅糟作配料，具有防變質及去腥的作用。另外也好用魚露（福州話稱 ...
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長， ...
是我國八大菜系之一，常以福州菜和廈門菜為底部。廈門菜具有濃厚的閩南地方特色，其烹調特點是：湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹製海鮮佳餚。其烹調技法以蒸煎、炒、熘 ...
閩菜的烹調特點是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹製海鮮佳肴。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。閩菜原料.由於福建地理形勢倚山 ...
2022年1月4日—閩菜是中國八大菜系之一，共有三個支系——福州、閩南、客家（閩西）。福州菜淡爽清鮮，重酸甜，講究湯提鮮，閩南菜包括泉州、廈門、漳州一帶，講究作料調味 ...
福建菜名誉中国八大菜系中国八大菜系之一特色淡爽清鲜代表福州菜分类中国...特色名菜烹饪特征特色小吃TA说参考资料.历史起源早在两晋、南北朝时期的 ...