紅麵線白麵線 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2022年11月16日—一般白麵線在烹煮時，麵線中的澱粉粒容易因為吸水受熱而膨脹破裂、溶出斷裂的澱粉分子，促使糊爛；但紅麵線在經蒸氣炊煮，卻可以促使麵線中的蛋白質變性， ...

2017年4月11日—市面上有各式各樣的麵線小吃，麻油煎麵線、蚵仔麵線、花生油拌麵線，家常、做法簡單又百吃不膩的麵線，其實可細分成三種『傳統麵線、麵線、紅麵線』， ...

一般來說，麵線在製作中為了達到天然防腐的作用，白麵線會調入鹽份，而紅麵線則會加焦糖，也因此讓麵線帶有較深的色澤；然後剛製成的麵線都呈現白色，但紅麵線的色澤卻是在 ...