義大利麵用什麼麵粉 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2018年10月15日—義大利麵有不少是使用是杜蘭麵粉製作，杜蘭麵粉有兩個特徵，一個是它的蛋白質含量特別高，尤其是麥穀蛋白的含量高，能使杜蘭麵粉變得筋性較強(不易拉扯)。

2022年9月1日—義大利麵基本上是穀粉加水的混合物，主要有新鮮和乾燥兩種，只是口感上的差異。乾燥義大利麵（pastasecca）根據義大利法令，只可以含杜蘭小麥和水2 ...

2015年4月28日—食材·中筋麵粉（需要更多以作為手粉）.2杯·鹽.1/2小匙·雞蛋.3顆·飲用水.適量.

依據精製度依序分為00、0、1、2號和全麥麵粉，適合做麵包、披薩與糕點，.而硬質小麥主要用於製作義大利麵，或是少量加入麵包或披薩麵團中增添風味與香氣。

義大利麵專用麵粉LATRIPLOZERO®·非常適合生產新鮮自製的義大利麵。·揉麵過程中需保持適當的水合作用，確保義大利麵的完美結合和出色的耐烹飪性。

為什麼義大利麵吃起來或看起來，就是和中國人所使用的麵條不一樣呢？主要的原因還是在使用的麵粉。麵粉的主要成分是澱粉，其次就是蛋白質。而蛋白的質含量，還有種類， ...