膨糖作法 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

而椪糖的製作流程很簡單，將砂糖或二砂與水倒入大湯勺中，置於爐火上加熱並攪拌，至糖漿變成紅褐色時，加一點小蘇打粉至大湯勺中拌勻，糖漿便會迅速膨脹鼓起，待其冷卻定型 ...

在實驗的過程中，同學們除了做出美味可口的膨糖而滿心愉悅外，還學習.到細節的掌控，更體會了科學實驗的觀念與嚴謹的做法。電視上「我們這一家」中花媽大顯身手做出膨糖 ...

2022年5月22日—台式膨糖的詳細作法：焦糖化的科學原理：焦糖化靠糖和水就能完成,沒有蛋白質的參與。小蘇打預熱的科學原理：將糖加熱到融化後，加入小蘇打粉， ...

2022年1月15日—2.膨化作用：椪糖又稱膨糖，是於滾燙的砂糖液中加入少量碳酸氫鈉（俗稱小蘇打），並用筷子快速攪拌使之均勻分散，碳酸氫鈉受熱後產生許多二氧化碳，將糖 ...