2019年2月12日—「茶分子」是回歸到茶的本質及最小單位，是種惜物愛物、敬這片土地的向善涵養。茶分子來自台灣海拔2100公尺的梨山華岡茶區，葉肉相當肥厚，吸取高山之氣 ...
由鍾澤裕著作·2014·被引用1次—綠茶及烏龍茶的回甘.分子機制，基本上是以其茶湯內豐富的游離胺基酸（主要是谷胺酸與茶胺酸）為啟動分子，搭配茶倍素（或作用稍弱的沒食子.酸）當增強分子，共同活化甘味 ...
由林亞平著作·2010—為了有效鑑定國產及進口成茶品種，本研究進行研發快速、有效和價格低廉之成茶分子鑑定系統。本研究篩選出3條ISSRDNA引子及PAL2引子對，這些引子共可產生12條電泳條帶， ...
2021年4月11日—當茶湯溫度低於38°C時，咖啡因會與茶葉中的多酚物質、蛋白質...等大分子物質結合產生沉澱，冷溫時結合、高溫時分開，是一種不溶性膠質沉殿，稱為乳化作用 ...
2023年6月26日—組成DNA分子的鹼基只有A（adenine）、T（thymine）、C（cytosine）、G（guanine）四種，鹼基配對方式僅A-T及C-G兩種，但鹼基可以任何順序排列，並組成不同 ...
2022年6月8日—當我們自包裝中取出茶葉時，茶表面布滿的香氣分子「汽化」揮發。當我們湊近聞，散布在空氣中的香氣分子跑到鼻內嗅覺細胞，就可以聞到茶香味。此時的 ...
2019年8月7日—若你住家所在地區供應的是「硬」水，也就是水中鈣含量偏高（通常因為當地地質），鈣離子就會和茶裡的有機分子結合，在茶的表面形成一層硬膜，稱為浮渣。浮 ...
2019年6月27日—茶葉中的胺基酸以兩種不同的形式存在，一種是構成茶葉內蛋白質的氨基酸分子，另一種為存在於茶樹體內的游離態胺基酸。茶葉乾物重中約有7%游離胺基酸 ...
兒茶素（英語：Catechin），又稱兒茶酸，屬於黃烷醇類物質。兒茶素是茶多酚中最重要的一種，約佔茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦澀味的來源之一。
光泉冷泡茶運用創新『獨家茶分子萃取技術』釋放茶中精華，降低茶葉中咖啡因及單寧酸釋出，使茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出，順口甘醇不苦澀，搭配『密式鎖香 ...